Il y a peu de temps une abonnée NN m'a contacté parce qu'elle venait de devenir végétarienne. Elle avait peur surtout de ne pas manger assez de protéines et elle cherchait des idées pour des protéines végétales.

Je la comprends bien. Les protéines sont importantes car elles participent à la formation des molécules de nos tissus (la peau, cheveux, les ongles etc.). Selon l'Organisation Mondiale de la Santé, nous avons besoin d'un apport de 10 à 15% maximum de protéines par jour. (Pour une femme de 60 kilogrammes il faut 27 à 45 gr. d'apports de protéines par jour). Par contre, en Occident nous arrivons pour la plupart d'entre nous à manger équilibré à cet égard.

Beaucoup de personnes croient toujours et encore qu'un repas n'est équilibré que s'il contient de la viande rouge ou une forme de protéine animale. On considère souvent les protéines animales comme une forme supérieure de protéine.

Dans les systèmes traditionnels en matière de nutrition la viande fournirait un apport de protéines faciles et rapides à digérer pour rétablir la force dans les tissus. Mais, bien souvent il y a un « prix » à payer pour cet apport rapide. Il est établi que l'alimentation carnée laisse également des toxines dans le corps. De plus, une consommation quotidienne de viande rouge favorise le déclenchement des maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer. La viande rouge est également très lourde à digérer, c'est-à-dire, qu'elle utilise beaucoup d'énergie pendant le processus digestif.

Les protéines de sources végétales utilisent moins d'énergie lors du processus digestif et produisent moins de toxines dans le corps que la protéine animale. Il y a aussi beaucoup de protéines végétales qui ont au moins la même valeur nutritive que les protéines animales. Et puisque nous pouvons stocker les protéines, si nous mangeons une alimentation complète quotidiennement, nous obtiendrons suffisamment de protéines, même si nous la consommons sous une forme végétale .

En tant que lacto-végétarienne on me demande souvent comment je parviens à couvrir tous mes besoins niveau protéinique. Mon alimentation comprend des noix, des graines oléagineuses, des légumineuses, des céréales complètes, et des légumes et je prends des produits laitiers de temps en temps mais je ne mange pas de viande rouge, de volaille, de poisson, ni d'œufs. J'arrive très bien à couvrir de façon consciente mes besoins en protéines, car les légumes et les fruits contiennent également des protéines. C'est un choix de se nourrir de cette façon et je vous en parle pour vous offrir d'autres alternatives pour augmenter votre niveau d'énergie.

Voici sept sources de protéines végétales

1. les graines de sésame, de tournesol et de courge
2. les légumineuses (lentilles, pois, pois chiches, haricotssecs, etc…), associées au riz pour une meilleure digestion.
3. le soja et ses produits dérivés
4. le sarrasin
5. les arachides
6. les pommes de terre
7. tous les légumes à feuilles vertes et la plupart des fruits

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